Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
« Je ne suis pas dingue de la peau » : l’astuce magique de la cheffe Stéphanie Le Quellec pour monder les tomates ultra-facilement
Retirer la peau des tomates vous semble être une corvée interminable ? La cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec partage sa technique infaillible pour les pe1
Guy Savoy dévoile ses conseils pour obtenir un poulet rôti parfaitement cuit
Le poulet rôti est un plat emblématique du dimanche midi. Repas en famille, entre amis... Mais comment savoir si votre viande est bien cuite ? Le chef Guy Savoy donne son conseil ultime !
Pour décupler l'arôme du basilic, voici le geste secret du champion du monde de pizza Peppe Cutraro
Invité par McFly et Carlito, le champion du monde de la pizza Peppe Cutraro a dévoilé un geste insolite, mais redoutable techniquement, pour libérer instantanément1
Été comme hiver : voici comment conserver des courgettes prêtes à l'emploi pour des recettes express toute l'année
Découvrez l'astuce magique pour congeler vos courgettes et préparer des repas sains, crémeux et express tout au long de l'année.
Salade composée : faut-il directement préparer la sauce dans le fond du saladier ?
Les salades composées sont un indispensable des recettes estivales. Elles apportent fraîcheur, croquant et gourmandise et nous aident à traverser les périodes de grosses ch1
Comment faire pour qu'une salade de riz ne colle pas ?
Au moment de servir votre salade de riz, vous vous apercevez qu’elle colle…. Avouez que ce n’est pas très agréable ! Suivez nos conseils pour concocter une salad1
Le réflexe ultra simple pour empêcher vos fruits et légumes de rendre l'âme pendant la canicule
Des abricots qui deviennent mous en quelques heures, des fraises déjà moisies au fond de la barquette ou une salade flétrie avant même d'avoir été servie&hell1
3 fromages pour remplacer la mozza ou la feta dans les salades
Marre de l'éternel duo tomate-mozzarella ou de la feta qui sature vos salades grecques tout l'été ? S'il est difficile de nier leur efficacité, vos salades estivales m&eac1
L'ingrédient tabou que de nombreux restaurants en Italie ajoutent secrètement dans leur carbonara
Gourmandes et très réconfortantes, les pâtes carbonara figurent parmi les recettes les plus emblématiques de la gastronomie italienne. Mais certains restaurants n’h&e1
Brochettes de poulet au barbecue : l'ingrédient inattendu qui les rend incroyablement moelleuses
Chaque été, c'est le même défi : réussir des brochettes de poulet bien juteuses sans les dessécher sur le barbecue. Car même lorsqu'elles ont marin&eacu1
Pain perdu : les 3 astuces toutes simples pour le réussir à tous les coups !
Et si le secret d’un pain perdu ultra-moelleux se cachait dans quelques gestes tout simples ? Choix du pain, temps de trempage, cuisson : découvrez les astuces qui font toute la diff&eac1
On peut manger des viennoiseries au petit-déjeuner, mais à cette condition selon cette nutritionniste
On pense généralement que les viennoiseres doivent être consommées à titre exceptionnel. Pourtant, selon cette nutritionniste, celles-ci peuvent être dé1
Aubergines : ce détail insoupçonné à vérifier pour bien les choisir en fonction de votre recette
L’aubergine est un incontournable de la cuisine estivale. Grillée au barbecue, cuisinée en ratatouille, farcie ou transformée en caviar, elle se prête à de nom1
Ne jetez plus vos fruits trop mûrs : voici la recette du sorbet express en 2 ingrédients et sans sorbetière
C’est le grand classique de l’été : avec la chaleur, les fraises, bananes, abricots et pêches mûrissent à une vitesse grand V sur le comptoir de la cuisin1
Ne confondez plus la chantilly et la crème fouettée : c'est ce détail qui change tout !
Vous avez tendance à confondre la crème chantilly et la crème fouettée ? Rassurez-vous, vous n’êtes pas seul ! On vous explique en quelques mots quelle est LA1
Ni beurre, ni crème : voici l’ingrédient miracle pour des purées ultra-crémeuses, des marinades parfaites et des desserts bluffants
Vous avez acheté un pot de tahini pour réaliser un houmous maison et il prend désormais la poussière dans votre placard ? Pas de panique. Cette mine d'or nutritionnelle, i1
Ne jetez plus vos queues de fraises ! Voici comment les transformer facilement en sirop
Chaque printemps, les fraises reviennent sur les étals et leurs queues finissent presque toujours à la poubelle. Pourtant, ces petits restes au potentiel gourmand insoupçonn&eacu1
Tant pis pour les Italiens : cette diététicienne revisite la carbonara en version légère
Attention, aujourd’hui nous prenons des risques ! L’été arrive à grands pas et avec lui, la chaleur et une envie irrésistible de manger moins gras et plus l&ea1
Clafoutis aux cerises : le secret des grands-mères pour une texture parfaite (et l’erreur que l’on fait presque tous)
Chaque année, dès l’arrivée des premières cerises, le clafoutis revient sur nos tables. Facile à préparer en apparence, ce grand classique cache pourta1
L'ingrédient secret pour obtenir des pommes de terre sautées ultra-croustillantes : vous l'avez sans doute chez vous
Vous rêvez de pommes de terre sautées fondantes à l'intérieur et intensément croustillantes à l'extérieur, comme au restaurant ? Ne cherchez plus dans1
Apéro d'été : l’astuce de Stéphanie Le Quellec pour un plateau de bulots estival qui bluffera vos invités !
Souvent boudés à cause de leur texture parfois élastique, les bulots retrouvent toutes leurs lettres de noblesse grâce à la méthode infaillible d'une cheffe d1
Pommes de terre : quand faut-il (vraiment) les rincer pour réussir vos plats ?
C'est un réflexe presque automatique en cuisine : passer les pommes de terre sous l'eau. Pourtant, selon la recette que vous préparez, ce geste simple peut soit sauver votre plat, soit1
Garder ou pas les noyaux dans le clafoutis aux cerises : ce que dit vraiment la science
Le clafoutis aux cerises est votre dessert estival favori. Mais comment le réaliser ? Doit-on vraiment garder les noyaux des fruits au moment de le préparer ? Réponse d’un1
“Ne le jette pas tout de suite” : Que faire avec du basilic un peu fané ? Un chef étoilé livre son secret
Ne jetez plus vos bouquets de persil ou de coriandre qui font la tête dans le bac à légumes. Sur son compte Instagram, le chef étoilé Thibaut Spiwack a partagé1
Ici tout commence : TF1 dévoile la date de diffusion du premier épisode avec la cheffe Anne-Sophie Pic
Le compte à rebours est lancé pour les fans d’Ici tout commence. Après plusieurs semaines de mystère, TF1 a enfin révélé la date d’arriv&e1