Tuiles au jus de fraise et éclats de pistaches vertes de Sicile

Dans une casserole, portez à ébullition les fraises lavées, équeutées et coupées en quatre, avec l'eau et le sucre. Arrêtez la cuisson, laissez refroidir, les fraises vont se vider de leur jus, et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Mettez les fraises dans une petite passoire et appuyez dessus avec une fourchette afin d'en extraire le maximum de jus. Jetez-les ensuite.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez le beurre avec la cassonade. Ajoutez le jus de fraise légèrement chauffé, puis la farine. Mélangez bien. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou toile silpat) déposez une cuillère à café de pâte, étalez-la avec le dos de la cuillère. Attention à bien les espacer, car la pâte va s'étaler à la cuisson. Saupoudrez-les de pistaches concassées. Faites cuire au four environ 4-5mn en surveillant bien la cuisson, les tuiles doivent être dorées. Sortez-les, laissez-les refroidir environ 1mn, puis déposez-les dans une gouttière à tuile afin de les mouler. Laissez-les durcir. Procédez de même pour chaque fournée.