Versez le yaourt dans une passoire fine posée sur un bol et laissez égoutter et reposer le temps de préparer le reste.

Pelez puis râpez le concombre et mettez-le sur une passoire fine posée sur un bol.

Ajoutez le sel, mélangez et laissez égoutter pendant 15 minutes.

Pelez l'ail puis écrasez-le avec la lame de votre couteau, afin d'en faire une purée.

Versez le yaourt égoutté dans un bol.

Mettez le concombre râpé dans un torchon puis pressez afin de retirer le maximum de liquide. Versez dans un bol.

Effeuillez puis ciselez la menthe et ajoutez-la au concombre.

Ajoutez le yaourt, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive, le poivre et mélangez.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Servez avec du pain ou du pain pita.