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La courgette crue est peu calorique et très riche en eau, ce qui en fait un excellent aliment pour l’hydratation et la légèreté des repas. Elle contient également des fibres douces, bonnes pour la digestion, ainsi que des vitamines C et B9 bénéfiques pour le système immunitaire. Consommée crue, elle conserve tous ses nutriments et apporte une agréable sensation de fraîcheur. Cette recette de salade est donc parfaite pour la saison estivale. Alors pour la réaliser chez vous, voici comment faire. A vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 courgettes
- 200 g de feta
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 branches de menthe
- Sel ou sel fin
- Poivre
Cette recette peut facilement s’adapter à vos envies ou à ce que vous avez sous la main. Vous pouvez, par exemple, remplacer la menthe par du basilic pour une saveur plus méditerranéenne. Quelques pignons de pin grillés apporteront une touche croquante et gourmande qui se marie parfaitement avec la fraîcheur des courgettes et la douceur de la féta.
Les étapes de la préparation
Préparation : 15 minutes
- Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis pelez-les un côté sur deux afin de conserver un joli contraste de couleur.
- À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez ensuite de fins rubans dans la longueur, qui apporteront à la fois légèreté et élégance à votre salade.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive, puis salez légèrement. Ajoutez les rubans de courgettes, les feuilles de menthe finement ciselées ainsi que l’oignon rouge émincé très finement, pour qu’il ne domine pas les autres saveurs. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
- Juste avant de servir, parsemez la salade de dés de féta et donnez quelques tours de moulin à poivre. Servez sans attendre : car les courgettes, très riches en eau, peuvent en perdre si elles marinent trop longtemps.