“Un seul mot, sublime” : cette recette de tian de pommes de terre validée par les lecteurs de 750 va vous régaler !

À l’image de la ratatouille, le tian est une spécialité provençale que l’on prépare souvent l’été. Traditionnellement composé de tranches d’aubergines, de tomates, de courgettes et de poivrons, ce plat peut se servir autant en plat complet qu’en accompagnement.

Mais dans cette version plébiscitée par les lecteurs de 750 g, on fait la part belle aux pommes de terre ! Cuites dans un plat à gratin avec une sauce à base d’huile, d’ail et d’herbes fraîches, cette préparation permet de conserver le fondant des pommes de terre tout en les rendant croustillantes sur le dessus. Et comme le confirme un lecteur, cette recette est en "un seul mot, sublime" ! Envie de l’essayer chez vous ? À vos fourneaux !

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de bouillon de légumes
• 2 gousses d'ail
• 4 pincées de poivre noir
• 4 pincées de sel ou sel fin
• 1 brin de thym
• 1 cuil. à café d'origan séché
  

1. Pelez et épluchez l'ail avant de le hacher.
2. Mélangez dans un bol, l'huile d'olive et l'ail puis ajoutez du sel, du poivre, du thym, de l'origan et réservez.
3. Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines tranches en utilisant de préférence une mandoline.
4. Réservez-les au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide.
5. Graissez un plat à gratin rectangulaire de 20 cm de longueur avec un pinceau et le mélange d'huile ailée aux herbes.
6. Rangez les tranches de pommes de terre à la verticale dans le plat en faisant 2 rangées.
7. Recouvrez de bouillon de légumes puis ajoutez le reste de mélange huileux à la surface.
8. Recouvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez et faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
   
9. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson durant une trentaine de minutes : surveillez bien la coloration, les pommes de terre doivent être dorées. Si besoin, passez en mode grill sur les 10 dernières minutes.
10. Plantez un couteau dans la chair pour vérifier la cuisson des pommes de terre et ajustez le temps en fonction.

Pratique, ce plat peut se déguster chaud ou tiède, avec une belle pièce de viande ou même un filet de poisson.