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La pleine saison des cerises griottes s’étend de mai à juillet. Profitez jusqu’au bout de ces fruits ensoleillés en les dégustant en confiture grâce à cette recette très facile et nécessitant très peu d’ingrédients. Vous pourrez ainsi en manger toute l’année, du petit déjeuner au dîner. Une belle alternative à la confiture de fraises, tout aussi délicieuse, mais plus classique.
Ingrédients pour 1 kilo de cerises griottes dénoyautées
- 900 grammes de sucre cristallisé
- Le jus d’un demi petit citron
Préparation de la confiture de cerises griottes
- Laissez macérer les cerises griottes dénoyautées dans le sucre et le jus de citron pendant 1 heure
- Portez ensuite le mélange à ébullition et laissez reposer toute une nuit au frais
- Le lendemain matin, enlevez une partie du jus et portez à nouveau à ébullition pendant 10 minutes tout en remuant et en écumant
- Mettez ensuite le mélange en pot
Avec quoi manger votre confiture de cerises griottes ?
Si on pense tout de suite à la tartine généreuse et régressive, ce n’est pas la seule façon de consommer la confiture de cerises griottes. Elle peut accompagner vos plateaux de fromages, notamment ceux à pâte pressée non cuite comme le reblochon, le saint-nectaire ou encore le cantal. Si vous aimez l’association sucré-salé, pensez à la confiture de cerises griottes pour napper une belle pièce de canard. Elle peut également sucrer et aciduler une faisselle ou un fromage blanc.
Comment s’assurer que votre confiture a la bonne consistance ?
Avant de mettre votre confiture de cerises griottes en pot, vérifiez que la consistance est bonne. Pour cela, suivez la technique de la goutte, présentée par Laurent Mariotte dans sa vidéo. Il vous suffit de prendre une cuillère à soupe du liquide et de le poser sur une assiette plate et d’observer comment il coule dessus.