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Si, récemment, on vous parlait du Tuna Melt, un sandwich américain qui fait le buzz ces derniers temps, aujourd’hui, on s'intéresse également à un sandwich mais cette fois aux accents du sud, et particulièrement italiens : le sandwich façon cacio e pepe.
Cette création signée Simone Zanoni réunit deux recettes en une seule. Tout d’abord la mozzarella in carrozza, un antipasti de mozzarella panée qui est combinée dans cette préparation à la cacio e pepe, ce célèbre plat de pâtes constitué de poivre et de Pecorino. "J’ai combiné ces deux plats typiques de la cuisine italienne pour en faire une création de dingue et tellement gourmande" explique sur son compte Instagram le chef étoilé du George, au Four Seasons à Paris. Alors, vous aussi testez ce sandwich ultra gourmand !. Voici comment le réaliser.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Avant de vous mettre aux fourneaux, le chef dévoile quelques astuces pour réussir ce sandwich à la perfection. Tout d'abord, pour cette préparation, le choix du pain est essentiel. C’est pourquoi, le chef recommande de l’acheter chez votre boulanger, cela ne sera que meilleur. Côté fromage, Simone Zanoni dévoile son conseil : “L’astuce pour une mozzarella parfaite : elle doit être bien sèche depuis la veille !”.
Maintenant que vous connaissez les secrets du chef. Voici comment préparer ce sandwich chez vous.
Pour 2 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 2 x 125 g de mozzarella de vache
- 200 g de chapelure
- 80 g de Pecorino
- 80 g de jaunes d’œufs
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 100 g de beurre clarifié
Les étapes de la recette
- Commencez par couper la mozzarella en 8 morceaux et disposez les équitablement sur deux tranches de pain de mie. Puis salez, poivrez et râpez le pécorino par-dessus.
- Ajoutez une nouvelle tranche de pain de mie pour refermer le sandwich. Coupez les croûtes avant d’imbiber chaque sandwich dans des jaunes d’oeufs battus. Roulez-les ensuite dans la chapelure.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et placez-y les sandwichs. Une fois bien colorés, placez les sur un papier absorbant et recouvrez les de nouveau de pécronico râpé.
- Passez-les quelques minutes au four afin que le fromage devienne bien croustillant.
- Enfin, pour le dressage, coupez vos sandwichs en deux et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Dégustez-les chaud c’est encore meilleur. Bon appétit !