Une galette des rois sans pâte feuilletée, c'est possible ?

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Faut-il forcément deux disques de pâte feuilletée pour savourer une bonne galette des rois ? La question mérite d’être posée, surtout quand on a envie de fêter l'Épiphanie avec une galette plus légère que d’habitude, vu qu’en janvier on a souvent envie de rester légers après les fêtes de Noël.

Bonne nouvelle : il existe une version sans pâte feuilletée, ultra simple, qui garde le goût emblématique de la frangipane.
Moins riche, plus rapide, mais toujours festive, cette galette des rois revisitée fera fureur avec vos convives !

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Une galette des rois sans pâte : le principe

Ici, pas de feuilletage à étaler ni à surveiller. La galette se transforme en gâteau moelleux, à base de poudre d’amande, de beurre fondu et d’œufs. On retrouve toute la saveur de la frangipane, sans le côté parfois lourd de la double pâte feuilletée. Le résultat est fondant, parfumé, et très facile à réussir, même pour les débutants.
En plus, pour réaliser cette galette il ne faut que quelques ingrédients du placard : poudre d’amande, sucre, œufs, beurre, un peu de rhum ambré et de vanille, et des amandes effilées. Côté préparation, comptez quelques minutes à peine : on mélange tout dans un saladier, on verse dans un moule bien beurré, et direction le four à 180 °C pendant environ 35 minutes. Rien de plus. Voilà la recette plus en détail.

Les ingrédients pour une galette sans pâte feuilletée

300 g de poudre d'amandes
200 g de sucre
120 g de beurre mou
4 oeufs
1 càs d'extrait de vanille ou vanille liquide
2 c. à s. de rhum ambré
40 g d’amandes effilées
1 fève

Les étapes de préparation express :

Préchauffez le four à 180°C.
Versez le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Mélangez avec un fouet.
Ajoutez les œufs un à un, mélangez de nouveau avec le fouet.
Ajoutez la vanille et le rhum ambré. mélangez.
Peu à peu, incorporez la poudre d'amandes, toujours en mélangeant avec le fouet.
Couvrez le saladier avec du film alimentaire et faites reposer la crème 30 minutes dans le réfrigérateur.
Versez la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné.
Enfoncez une fève dans la préparation, idéalement vers le bord.
Saupoudrez la préparation avec les amandes effilées.
Enfournez et faites cuire la galette 35 à 40 minutes. Piquez la galette au centre avec la pointe d’un couteau : elle doit en ressortir sèche quand elle est cuite.
Laissez-la refroidir dans son moule avant de la servir.

Les astuces pour un résultat parfait

Pour une texture idéale, surveillez la cuisson : la galette doit être cuite, mais elle ne doit pas trop colorer sur le dessus, pour rester bien moelleuse. Pensez à bien chemiser le moule à tarte pour un démoulage facile. Un voile de sucre glace juste avant de la servir fera la différence.

Personnaliser la recette selon ses envies

Cette galette des rois sans pâte feuilletée se prête à toutes les variations. On peut remplacer le rhum par de l'eau de fleur d’oranger, ajouter du zeste râpé d’orange ou de citron pour encore plus d’arômes, ou même intégrer quelques pépites de chocolat. Servie tiède ou froide, elle s’adapte à toutes les envies.

Vous l’aurez compris, cette galette des rois sans pâte feuilletée a tout pour plaire : elle est rapide, facile et pleine de goût. Parfaite pour fêter l’Epiphanie en toute légèreté !