Une recette qui change de la quiche lorraine : découvrez la banitsa, ce feuilleté bulgare au fromage ultra simple à faire

Pour changer de la traditionnelle quiche lorraine gourmande et facile à réaliser, voici la solution. À mi-chemin entre la tourte et le feuilleté, la banitsa se déguste aussi bien chaude que tiède. Son secret ? Une texture fondante à l’intérieur, un croustillant parfait à l’extérieur et une saveur douce et réconfortante. Une recette conviviale, facile et pleine de charme, qui fera voyager vos papilles sans quitter la cuisine ! Voici une version gourmande aux fromages…

La banitsa est une spécialité emblématique de la Bulgarie, un peu comme la madeleine de Proust des familles bulgares ! Ce délicieux feuilleté, à la fois croustillant et fondant, est préparé à base de pâte filo et d’un mélange de fromage blanc bulgare (sirene), d’œufs et parfois d’un peu de yaourt pour plus de moelleux. On la roule ou on la plie en spirale avant de la faire dorer au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et craquante.

Traditionnellement, la banitsa se savoure au petit-déjeuner, accompagnée d’un yaourt nature ou d’un café bien chaud, mais on la retrouve aussi sur les tables de fête, notamment au Nouvel An. Il existe même une coutume amusante : on y cache des petits papiers porte-bonheur, un peu comme des fortunes cookies ! Gourmande, simple et conviviale, la banitsa incarne parfaitement l’esprit chaleureux de la cuisine des Balkans. Cette fois-ci, Marie Boudia nous propose une version à déguster comme une quiche lorraine. Une chose est sûre : tout le monde va l’adorer !

• 8 feuilles de brick
• 75g d’emmental râpé
• 150g de fromage blanc
• 150g de féta
• 30g de mozzarella râpée
• 1,5g de levure chimique
• 3 oeufs
• 75g de beurre
• 45 ml d’eau

Cette recette originale, on l’a trouvée sur le compte de Marie Boudia. On ne sait pas vous, mais nous on sent qu’elle va vite devenir un grand classique ! Voici comment procéder pour “croustiller” et vous régaler ! La banitsa aux fromages, c’est maintenant…

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fromage blanc, la levure en poudre, l’emmental, la mozzarella, la fêta émiettée et l’eau.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Poivrez (ne pas saler à causes des fromages)
4. Beurrez ou huilez un moule à tarte et déposez 2 feuilles de bricks superposées. Versez 1/4 de la préparation et répétez l’opération en terminant par le mélange aux oeufs.
5. Parsemez des graines de nigelle* ou sésame noir.
6. Enfournez pour environ 35 minutes.
7. Bon appétit !

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des légumes grillés ou du thon ou restants de poulet rôti par exemple. Ce qu’il y a de bien avec cette recette, c’est que vous pouvez l’adapter aux saisons et surtout à vos envies du moment. Ensuite, il ne reste plus qu’à l’accompagner d’une bonne salade verte pour apporter une touche de fraîcheur et le tour est joué.