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Vacherin glacé et coulis de fruits de saison
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Par Stenger Sandra

Un subtil mélange de crème fraîche et de meringue accompagné d'un coulis de fruits de saison ! Une recette d'une internaute...

Ingrédients (6 personnes)

Vacherin :

  • Crème fraîche liquide1/2 L de crème fraîche liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g de sucre en poudre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • 124g de meringue

Coulis :

  • 400g de fruits de saison Coulis :
  • Sucre150g de sucre

Décor :

  • FruitsQuelques fruits de saison

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Battre en chantilly la crème fraîche et y rajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre tout en continuant de battre. Une fois la chantilly montée et sucrée, incorporer les meringues émiettées. Mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois doucement pour ne pas "écraser" la chantilly. Verser ce mélange dans un récipient (ceux qui ressemble à un moule à charlotte avec le bas qui se ferme et une partie du haut). Mettre au congélateur au moins 12 heures voire plus pour qu'il soit bien congelé.

  2. 2

    Faire ensuite un coulis de fruits de saison (j'ai une préférence pour un mélange fraise-framboise), passez à la passoire fine pour ne pas garder les grains des framboises. Ajouter les 150g de sucre tout en mélangeant. Puis mettre le coulis au frigo. Bon appétit !

Conseils

Avant je mettais 100g de sucre dans la chantilly mais je trouvais cela trop sucré. Vous pouvez varier en fonction de vos goûts.

Quand vous servez, vous devrez démouler votre vacherin et vous pourrez décorer de quelques fruits autours ou au dessus en fonction de votre moule. Vous pouvez soit verser le coulis par dessus à table ou bien préparer des assiettes en mettant un peu de coulis en effectuant des formes en zizague puis poser la part de vacherin et y mettre aussi un peu de coulis et un ou de fruits puis chacun se sert de coulis.

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