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Veau en cocotte
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Veau en cocotte
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Avatar de jean-jacques COFFIN
Par Jean-jacques COFFIN

Un petit gout sucré salé trés agréable.

Ingrédients (6 personnes)

  • Bière25 cl de biére
  • Bouillon25 cl de bouillon
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oignon100g d'oignons
  • Farine1 cuillère à soupe de farine
  • Beurre50 g de beurre
  • Pruneau250 g de pruneaux
  • Raisin sec50 g de raisins secs
  • Carotte1 kg de carottes
  • Épaule de veau1 kg d'épaule de veau coupée en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettez les pruneaux et les raisins à tremper quelques heurs dans de l'eau froide.
  2. 2
    Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez les morceaux de veau à dorer, puis ajoutez les oignons et les carottes coupés en rondelles.
  3. 3
    Faites revenir quelques minutes et saupoudrez le tout de farine. Remuez doucement, mouillez avec le bouillon chaud et la biére, portez à ébullition, écumez, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, les pruneaux et les raisins secs et laissez cuire tout doucement une heure dix environ.
    Bon appétit.

Conseils

Ce plat peut etre préparé la veille car il est encore à mon gout meilleur réchauffé.

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