Veau en cocotte

Mettez les pruneaux et les raisins à tremper quelques heurs dans de l'eau froide.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez les morceaux de veau à dorer, puis ajoutez les oignons et les carottes coupés en rondelles.

Faites revenir quelques minutes et saupoudrez le tout de farine. Remuez doucement, mouillez avec le bouillon chaud et la biére, portez à ébullition, écumez, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, les pruneaux et les raisins secs et laissez cuire tout doucement une heure dix environ.

Bon appétit.