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Tajine de veau aux fruits secs
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3.8 / 5 50 avis
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L
Par Leila - Saveurs d'Ailleurs

Un plat typiquement marocain qui mêle à la fois plaisir sucré et plaisir salé. De vraies saveurs réunies dans un même tajine.

Ingrédients (4 personnes)

  • Raisin secRaisins secs
  • Abricot secAbricots secs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre semoule
  • Miel1 c à s de miel
  • Graine de sésame grilléGraines de sésame grillées
  • Huile d'olive5 c à s d'huile d'olive
  • PruneauQuelques pruneaux
  • Ras el-hanoutRas el hanout
  • Coriandre1/2 bouquet de coriandre haché
  • Oignon3 gros oignons
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CurcumaCurcuma
  • 4 jarrets de veau

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Faire saisir les jarrets de veau dans l'huile d'olive avec les oignons émincés, les épices et la coriandre.
  2. 2
    Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau.
  3. 3
    Laisser mijoter à feu doux.
  4. 4
    Pendant ce temps, placer les pruneaux dans une casserole ainsi que les abricots et les raisins secs à feu doux avec le miel, la cannelle et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mous et imprégnés du miel.
  5. 5
    Une fois le veau bien cuit, ajouter les fruits secs macérés dans le miel.
  6. 6
    Saupoudrer très légèrement de graines de sésame sans oublier le bâton de cannelle.

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