Un plat typiquement marocain qui mêle à la fois plaisir sucré et plaisir salé. De vraies saveurs réunies dans un même tajine.
Tajine de veau aux fruits secs
Photo par : lfirda
Ingrédients (4 personnes)
- Raisins secs
- Abricots secs
- 1 c à s de sucre semoule
- 1 c à s de miel
- Graines de sésame grillées
- 5 c à s d'huile d'olive
- Quelques pruneaux
- Ras el hanout
- 1/2 bouquet de coriandre haché
- 3 gros oignons
- 1 bâton de cannelle
- Sel, poivre
- Curcuma
- 4 jarrets de veau
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Étape 1 :
Faire saisir les jarrets de veau dans l'huile d'olive avec les oignons émincés, les épices et la coriandre. -
Étape 2 :
Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau. -
Étape 3 :
Laisser mijoter à feu doux. -
Étape 4 :
Pendant ce temps, placer les pruneaux dans une casserole ainsi que les abricots et les raisins secs à feu doux avec le miel, la cannelle et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mous et imprégnés du miel. -
Étape 5 :
Une fois le veau bien cuit, ajouter les fruits secs macérés dans le miel. -
Étape 6 :
Saupoudrer très légèrement de graines de sésame sans oublier le bâton de cannelle.
Il y a les deux, des pruneaux et des abricots.