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Quelle courge pour faire de la purée ?

La courge fait son grand retour dans nos assiettes avec l’arrivée du grand froid. Pour se réchauffer, on vous propose de sélectionner la courge idéale pour préparer des purées bien onctueuses.

La courge butternut

Butternut Adobe Stock

C’est sûrement la variété la plus connue, celle que l’on trouve à coup sûr chez son primeur. Sa chair est relativement molle, faisant de cette courge butternut la parfaite candidate au titre de meilleure courge pour une purée. Son goût n’est pas trop sucré, s’approchant du potimarron tout en ayant des notes de beurre et de noisette. Autant vous dire que cette courge, c’est votre meilleur allié pour vos purées. Et comme on est sympa, on vous donne même une recette juste ici.

 

Pour préparer la purée : 

 

  • Commencez par éplucher votre courge et enlevez les pépins
  • Faites cuire votre courge dans l’eau 20 minutes
  • Ecrasez les morceaux de courge en purée puis ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade
  • Dans une casserole, mélangez la purée de courge avec 10 g de beurre et 20 cl de lait puis mélangez bien

 

Si cette recette vous a plu, allez jeter un coup d’oeil à nos autres recettes de purée de courge.

Le potimarron

Potimarron Adobe Stock

Le potimarron, c’est le cousin de la citrouille, très à la mode pendant les fêtes d’Halloween. Il est également délicieux en purée, avec son goût plus sucré que la plupart des courges et sa texture assez molle. Avec le potimarron, pas besoin de mixeur ni de gros muscles, juste une bonne cuisson et un peu d’huile de coude suffisent pour un repas de fête.  On vous donne la recette juste en dessous.

 

Pour préparer la purée : 

 

  • Commencez par éplucher votre potimarron et enlevez les pépins
  • Faites revenir le potimarron dans une casserole avec un peu de beurre à feu doux
  • Ajoutez un peu d’eau à mi-cuisson puis couvrez pour 10 minutes
  • Ajoutez 15 cl de lait, du sel, du poivre puis écrasez le tout en purée
  • Servez bien chaud

 

Pour retrouver d’autres recettes de purée de courge, on vous donne rendez-vous directement sur notre site. 

Courge spaghetti

Courge spaghetti Adobe Stock

On termine par l’une des courges les plus originales que vous puissiez trouver, à savoir la courge spaghetti. En ouvrant la courge, on comprend mieux pourquoi elle a le même nom que les fameuses pâtes italiennes. En effet, la chair de cette courge est étonnante : plein de fibres, avec la même forme que des spaghetti, parfait pour des trompes l’oeil, mais également pour des purées. 

 

Pour préparer la purée : 

 

  • Commencez par cuire la courge entièrement au four, coupée en 2 dans le sens de la longueur
  • Laissez cuire 25 minutes puis grattez la courge avec une cuillère ou une fourchette
  • Mélangez les spaghetti avec un peu de beurre, de lait et assaisonnez
  • Mélangez bien puis servez

 

Si vous souhaitez plus de recettes originales avec des courges, on vous donne accès à nos recettes dans le lien précédent.

Vidéo suggérée

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