Détailler des tronçons de carotte après les avoir éplucher.

Mettre en casserole puis couvrir à hauteur d'eau.

Cuire à frémissement. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau le morceau de carotte piquée doit glisser tout seul.

Egoutter, en veillant a récupérer l'eau de cuisson.

Mixer au blender, en ajoutant petit a petit l'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance voulut. Puis ajouter la noisette de beurre et le sel. Mixer a nouveau.

Sur une tranche de pain toast, ajouter les noix de fromage frais, les jeunes pousses et les chips de jambon sec.

Dresser et décorez avec un trait de crème fraiche épaisse.