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Velouté de carottes au curry
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3.5 / 5 2 avis
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Velouté de carottes au curry - Photo par newelmVelouté de carottes au curry - Photo par newelm@ Newelm
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Par Milesi christelle

Ce petit velouté est très onctueux, très simple et savoureux à déguster en entrée accompagné de tranches de pain légérement grillées, même pour ceux qui ne rafollent pas des légumes ! "

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • 3 kiri
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Curry en poudre1 c. à c. de curry en poudre
  • Courgette2 courgettes
  • Carotte600 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon

Pour le service

  • amande effilée1 c. à s. d'amandes effilées
  • PersilBrin de persil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les carottes, les peler puis les râper (au robot). En garder une poignée rapée pour le service.

  2. 2

    Laver les courgettes, les peler, ôter les petites graines du milieu(s'il y en a). Les couper en petits dés. Peler et émincer l'oignon.

  3. 3


    Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon émincé puis ajouter les courgettes et les carottes râpées, saler, poivrer, muscader et ajouter le curry en poudre.

  4. 4

    Couvrir d'eau et laisser cuire sur feu doux 35 minutes environ. (ajouter un peu d'eau si besoin).

  5. 5


    Faire dorer les amandes effilées quelques minutes à four chaud.

  6. 6


    En fin de cuisson ajouter les kiris et mixer afin d'obtenir un velouté.

  7. 7


    Servir sans attendre en mettant au centre de chaque récipient ou assiette des carottes râpées, des amandes effilées grillées et un brin de persil.

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