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Velouté de cèpes maison
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Velouté de cèpes maison - Photo par carinetteVelouté de cèpes maison - Photo par carinette @ carinette
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Par Carinette du blog Odeurs et Saveurs

Je vous propose une recette de velouté aux cèpes, très rapide et ultra simple à préparer, ah, ça vous intéresse, humm ? et ça va vous intéresser encore plus quand je vais vous dire qu'il n'y a ni crème fraîche, ni pommes de terre dans ce velouté pourtant bien crémeux.

Ingrédients

4 personnes
  • Sauge 1 branche de sauge
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Ail 0,5 gousse d'ail
  • Bouillon de légumes 0,5 l de bouillon de légumes
  • Lait 400 g de lait
  • Oignon 0,25 oignon
  • Farine 2 c. à s. de farine
  • Cèpe 350 g de cèpes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer les cèpes et les couper en tranches. Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajouter l'oignon haché, la demi-gousse d'ail et le brin de sauge. Verser le bouillon, saler, poivrer et faire cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes.

  3. 3

    Dans un bol, mélanger la farine et le lait.

  4. 4

    Verser ce mélange sur les cèpes et remettre à cuire à petit bouillon pendant une quinzaine de minutes.

  5. 5

    Retirer l'ail et la sauge puis passer la crème au blender. Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de persil haché, ou pour une entrée encore plus chic: des brisures de truffe. Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com

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