Je vous propose une recette de velouté aux cèpes, très rapide et ultra simple à préparer, ah, ça vous intéresse, humm ? et ça va vous intéresser encore plus quand je vais vous dire qu'il n'y a ni crème fraîche, ni pommes de terre dans ce velouté pourtant bien crémeux.
Ingrédients
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1 branche de sauge
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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½ gousse d'ail
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½ l de bouillon de légumes
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400 g de lait
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¼ oignon
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2 c. à s. de farine
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350 g de cèpes
Préparation
- 1
Nettoyer les cèpes et les couper en tranches. Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2
Ajouter l'oignon haché, la demi-gousse d'ail et le brin de sauge. Verser le bouillon, saler, poivrer et faire cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes.
- 3
Dans un bol, mélanger la farine et le lait.
- 4
Verser ce mélange sur les cèpes et remettre à cuire à petit bouillon pendant une quinzaine de minutes.
- 5
Retirer l'ail et la sauge puis passer la crème au blender. Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de persil haché, ou pour une entrée encore plus chic: des brisures de truffe. Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com
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