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Velouté de champignons surprise

Photo par : LeSPeTiTsPlAtSdEmA

Un velouté aux champignons et noix de st Jacques, très réconfortant.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20g de beurre
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d"œuf
  • Une belle noix de st jacques par personne
  • ½ cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 50 cl de lait
  • 1 c à s de farine
  • 400g de champignons de Paris
  1. Étape 1 :

    Laver les champignons et les couper en tranches. Couper les échalotes en rondelles.
    Mettre le beurre dans une casserole et faire suer les échalotes. Ajouter les champignons et cuire environ 8 min.
    Ajouter la farine et mélanger. Puis ajouter le lait, 25cl d'eau, ½ cube de bouillon de volaille, sel et poivre.
    Cuire 20 min à feu doux.
    Mixer le mélange dans un blender (ou un mixer) et ajouter la crème.

  2. Étape 2 :

    Passer les st Jacques rapidement à la poêle dans du beurre.

  3. Étape 3 :

    Verser le velouté dans des bols et ajouter les Saint Jacques par bol. Dorer la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf et la couper en 4 parts. Recouvrir chaque bol avec un morceau de pâte. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le faire cuire avec la pâte feuilletée au dernier moment.

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