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Velouté de champignons surprise
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Velouté de champignons surprise - Photo par LeSPeTiTsPlAtSdEmAVelouté de champignons surprise - Photo par LeSPeTiTsPlAtSdEmA @ LeSPeTiTsPlAtSdEmA
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Par LeS PeTiTs PlATs D'EmA

Un velouté aux champignons et noix de st Jacques, très réconfortant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre20g de beurre
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Une belle noix de st jacques par personne
  • Bouillon de volaille½ cube de bouillon de volaille
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Échalote2 échalotes
  • Lait50 cl de lait
  • Farine1 c à s de farine
  • Champignon de Paris400g de champignons de Paris

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les champignons et les couper en tranches. Couper les échalotes en rondelles.
    Mettre le beurre dans une casserole et faire suer les échalotes. Ajouter les champignons et cuire environ 8 min.
    Ajouter la farine et mélanger. Puis ajouter le lait, 25cl d'eau, ½ cube de bouillon de volaille, sel et poivre.
    Cuire 20 min à feu doux.
    Mixer le mélange dans un blender (ou un mixer) et ajouter la crème.

  2. 2

    Passer les st Jacques rapidement à la poêle dans du beurre.

  3. 3

    Verser le velouté dans des bols et ajouter les Saint Jacques par bol. Dorer la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf et la couper en 4 parts. Recouvrir chaque bol avec un morceau de pâte. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min.

Conseils

Vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le faire cuire avec la pâte feuilletée au dernier moment.

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