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Velouté de châtaignes
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3.6 / 5 11 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

On s'est régalé avec cette soupe, le goût de la châtaigne est présent, délicieux ! Et les autres légumes ont leurs présences aussi. Rien à redire, ce fût très très bon.

Ingrédients

4 personnes
  • Châtaigne500 g de châtaignes du Périgoord
  • Beurre50 g de beurre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Ail1 gousse d'ail
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri1 branche de céleri
  • Poireau1 poireau
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparez le blanc du vert du poireau et parez le céleri. Epluchez la carotte, l'oignon et la gousse d'ail. Découpez tout ces légumes en petits morceaux.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Versez tout les légumes dans le beurre chaud. Faites revenir 5 min à feu vif, sans coloration.
    Versez 1 litre d'eau sur les légumes. Ajoutez les châtaignes, salez, poivrez. Laissez cuire 45 min à couvert et à feu moyen. 

  3. 3

    Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez la crème liquide, fouettez.

    Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.

Conseils

Nous avons utilisé des chataignes en bocal pour cette recette.

Commentaires

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