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Velouté de courge au foie gras
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Velouté de courge au foie gras - Photo par joellex41Velouté de courge au foie gras - Photo par joellex41 @ Joellex41
J
Par Joellebottin

Une recette simplissime de velouté à présenter très chiquement à base de courge et foie gras !

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade râpée
  • Pomme de terre1 pomme de terre grosse
  • Lait20 cl de lait
  • Eau1 l d'eau
  • Foie gras60 g de foie gras
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Courge200 g de courges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et couper en dés les légumes; les mettre dans une casserole avec le cube de bouillon , l'eau et cuire 30 mn.

  2. 2

    Au bout de ce temps ajouter le morceau de foie gras (la terrine pas le foie gras cru), et le lait, assaisonner et laisser fondre doucement encore 15 mn.
    Mixer rectifier l'assaisonnement !

Conseils

Servez le velouté dans de petits bols parsemé de pluches de cerfeuil, ou bien décorer d'une petite chantilly salé et pimentée à l'espelette.
Si vous êtes plus nombreux vous pouvez le présenter comme sur ma photo dans la courge creusée .....

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