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Velouté de légumes inratable
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I
Par Invité

Un délice simple et savoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille Bouillon de volaille
  • Beurre Beurre
  • Huile d'olive Filet d'huile d'olive
  • Coriandre 1 bouquet de coriandre
  • Crème liquide 1 brique de crème liquide
  • Céleri 1 branche de céleri
  • Carotte 3 carottes
  • Oignon 2 oignons
  • Ail 4 gousses d'ail
  • Brocoli 500 g de brocolis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les oignons grossièrement ainsi que l'ail , pelez les carottes et coupez les en rondelles , coupez la branche de céleri en petits morceaux et enfin coupez le pied du brocolis enlevez les petites feuilles et gardez juste 1 cm de tiges pour chaque morceaux

  2. 2

    Dans un faitout chauffer une noisette de beurre ainsi qu'un trait d'huile d'olive ajouter les oignons puis l'ail, laissez blondir 3 -4 minutes puis ajoutez tous vos légumes faites chauffer le tout 5 mn en remuant régulièrement ensuite ajoutez 1 litre de bouillon (mettre 2 cubes de volaille car ça apporte un coté salé mais on peut mettre légume) il faut que ce soit un peu plus haut que les légumes mais pas trop pour garder l'aspect velouté et non soupe. Portez a ébullition et laissez chauffer sur feu fort pendant 20- 25 minutes environ a couvert. Une foi ce temps écouler vitrifiez avec la pointe du couteau que les légumes sont bien cuits.

  3. 3

    Enlevez du feu, réservez un petit brocoli par assiette pour la déco, mixer le tout vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez la crème liquide (pas obligé de la mettre en entière mettez la moitié goûté et rajoutez si nécessaire).

     

  4. 4

    Servir dans des assiettes creuses et ajouter au centre votre brocolis. Bonne dégustation !

Conseils

N'hésitez pas à ajouter avant de servir un peu de coriandre ciselé dans chaque assiette ça ajoutera un peu de peps et vous pouvez ajouter a cette recette d'autre légumes comme une courgette ou une pomme de terre.

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