Velouté au céleri rave, poireau et cumin

Épluchez le céleri rave et coupez-le en petits cubes. 

Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.

Épluchez également la pomme de terre et détaillez-la en cubes. 

Dans une casserole, faites revenir 5 minutes les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Couvrez d'eau, puis salez et poivrez. Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes. 

À l'aide d'un couteau, vérifiez si le céleri est bien cuit, ajoutez la crème de soja puis mixez le tout afin d'obtenir une soupe très lisse. Ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.

Vérifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le persil haché et les graines de cumin.

Dressez le potage dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez les croûtons et assaisonnez le tout avec l'huile au persil et au cumin.

Dégustez aussitôt.