Véritable velouté d'endives aux lardons

Lavez les endives.

Enlevez les feuilles des endives un peu abîmées.

Coupez-les en tronçons.

Lavez les pommes de terre.

Enlevez la peau.

Coupez-les en cubes.

Ajoutez le cube de bouillon.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez les endives.

Laissez-les braiser pendant 15 min à feu doux.

Dans une casserole, versez 100 cl d'eau.

Portez à ébuillion.

Mixez.

Salez et poivrez

Ajoutez la crème fraiche.

Mélangez.

Réservez au chaud.

Dans une poêle chaude, faites cuire les lardons.

Versez le velouté dans des assiettes à soupe.

Accompagnez de lardons dans des feuilles d'endives.

Saupoudrez de piment d'Espelette.

Servez.