Recette Velouté gourmand de courgettes

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@ Chef Christophe

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Par Chef Christophe | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Une soupe veloutée, facile à réaliser, d'une jolie couleur verte et abordable, à consommer chaude ou froide. Que demander de mieux ? Découvrez la recette en vidéo : velouté de courgettes au Kiri

Ingrédients

0 personne

3 portions de fromage frais kiri Kiri ou Vache qui Rit ou Philadelphia ou 3 portions de Vache Kiri ou 3 portions de Philadelphia
40 cl de bouillon de légumes ou 40 cl de bouillon de volaille
3 feuilles de menthe
2 courgettes grosses
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel ou sel fin

Matériel

Cocotte en fonte
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Epluche-légumes
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Mixeur plongeant

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Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 10min

1
Lavez les courgettes. Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé pendant 3 à 4 minutes.
2
Coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les aux oignons. Faites-les revenir 3 à 4 minutes. Salez.
3
Mouillez à hauteur avec le bouillon. Ajoutez les deux gousses d'ail. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert après avoir réglé à feu moyen.
4
Versez la préparation dans un mixeur avec 2 ou 3 feuilles de menthe. Mixez et servez.

Le conseil de Chef Christophe

Selon votre goût, vous pouvez ne pas mettre de menthe dans la soupe. Servez la soupe avec de petits croûtons aillé. Il est préférable de garder la peau des courgettes pour les vitamines et pour la couleur de la soupe. Il est important de bien faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive afin de fixer les arômes. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un pied à potage ou un moulin à légumes.