Des petites verrines très très légères. Comme quoi gourmandise peut rimer avec santé.
Ingrédients
- 4 mini baba
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2 fruits de la passion
Sirop léger
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200 g d'eau
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½ gousse de vanille
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¼ combava
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¼ zeste d'orange
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2 g de stévia
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8 grains de grains de poivre
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1 c. à s. de sirop d'agave
Fromage blanc mousseux
- 200 g de fromage blanc sucré et vanillé Danacol
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100 g de lait
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2 c. à s. de sirop d'agave
Salade de mangue aux épices
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1 mangue bien mûre
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1 gousse de vanille
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1 pincée de cardamone en poudre
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1 poivre
Matériel
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Casserole
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Saladier
- Siphon de cuisine
Préparation
- 1
Commencez par réaliser le sirop en chauffant l'eau avec le sirop d'agave, le zeste d'orange, la vanille et le poivre. Portez à ébullition le sirop et stoppez la cuisson.
- 2
Ajoutez dans le sirop le zeste de combawa et l'édulcorant naturel Stévia. Laissez infuser 5 minutes avec un couvercle.
- 3
Trempez vos babas dans le sirop. Poursuivez en réalisant le siphon fromage blanc en mélangeant le fromage blanc avec le lait et le sirop d'agave.
- 4
Mettez le mélange fromage blanc dans le siphon et ajoutez une cartouche de gaz. Épluchez votre mangue et découpez- la en fines tranches puis en fines lanières. Dans un saladier, mélangez la mangue en lanières avec la vanille et la pincée de Cardamome.
- 5
Garnissez vos verrines en commençant par les babas puis une partie de la salade de mangue. Ajoutez le fromage blanc au siphon.
- 6
Terminez avec le reste de mangue et ajoutez des fruits de la passion. Vite à table !
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