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Verrine de mousse de betterave et dés de concombre à la menthe
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@ Circée
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Par Circée sur son blog : La cuisine de Circée

Verrine fraîche de betterave et concombre.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Concombre100 g de concombre
  • MentheMenthe
  • 20 cl de crème liquide 30% très fraîche
  • Citron1/2 citron
  • 1 betterave cuite de 200 g

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Réduire la betterave en purée.
    Presser le demi-citron et le rajouter à la purée, saler et poivrer.

     
  3. 2

    Monter la crème en Chantilly.
    Mélanger délicatement la purée de betterave et la Chantilly.


     
  4. 3

    Couper le concombre en petits dés après l'avoir épluché.
    Le saler et le poivrer.


     
  5. 4

    Mettre le tout au frais pendant 1h : la Chantilly va alors se consolider et le concombre va dégorger.


     
  6. 5

    Monter la verrine au dernier moment : d'abord la mousse, ensuite les dés de concombre.

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