Commencez par préparer les rillettes de thon. Mélangez le thon avec les petits-suisses, l'échalote émincée, la moutarde et le persil (une bonne cuillère à café, ciselé).

Ajouter du jus de citron selon vos goûts. Salez et poivrez. Disposez les rillettes dans le fond des verrines.

Coupez la pomme verte en petits bâtonnets et disposez les sur les rillettes.

Saupoudrez de persil ciselé et de baies roses.