La Poire 'Belle-Hélène ' revisitée, sous forme de verrine, et légérement alcoolisée.
Bien sûr, vous pouvez toujours faire cette recette, sans alcool (par exemple avec du sirop de poires). vec le tiramisu, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination !
Ingrédients (4 personnes)
4 c à s d'Amaretto
4 demi-poires au sirop
10 cl de crème liquide
100g de sucre semoule
3 jaunes d'œufs- 2 tranches de cake au chocolat
250g de mascarpone
Pour le coulis
- 1 c à s d'Amaretto
20g de beurre
125g de chocolat noir
Pour le décor
copeaux de chocolat
Préparation
- 1
Pour le coulis au chocolat
Dans une casserole, porter 15 cl d'eau à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat noir cassé en morceaux et laisser fondre en fouettant. - 2
Incorporer le beurre et une cuillère à soupe d'Amaretto et réserver. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le mascarpone, les jaunes d'oeufs, et le sucre semoule. Ajouter enfin la crème liquide préalablement montée en chantilly bien ferme.
- 3
Pour le dressage
Disposer au fond de chaque verre, une 1/2 tranche de cake au chocolat imbibée d'Amaretto. Garnir avec une couche de crème de mascarpone, répartir les demi poires, napper de coulis de chocolat, et recouvrir avec une nouvelle couche de crème de mascarpone. Terminer en saupoudrant de copeaux de chocolat et réserver au frais pendant environ 2h.
