Épluchez les poivrons à l'aide d'un économe, puis les vider de leurs pépins. Coupez-les en fines lamelles, puis les faire fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive et l'ail, à feu doux pendant environ 25 min. Laissez refroidir, puis mettre la totalité de la préparation (les poivrons et l'huile) au frais pendant une nuit.

Mélangez au mixeur, le fromage frais, 1/4 environ de la préparation poivron, huile, une pincée de sel, une pincée de poivre. Réservez au frais.

Préparez une chantilly salée avec les 50 cl de crème liquide et l'huile colorée des poivrons.

Dressez dans le fond de vos verrines, une couche de préparation à base de fromage frais, une couche de poivrons, et terminez par un nuage de chantilly. Faire griller à sec dans une poêle les tranches de chorizo ! Les émincer finement puis en déposer quelques copeaux sur chaques verrines.

Bonne dégustation !