Verrines de betteraves, noix et crevettes

Coupez les betteraves en petits morceaux puis mixez-les avec le fromage, le vinaigre, la moutarde et la crème. Assaissonnez.

Dans une poêle, faites revenir les crevettes dans un filet d'huile d'olive et assaissonnez.

Verser un peu de mousse de betterave dans chaque verrine puis recouvrir de quelques crevettes, d'une noix et d'un brin de persil. 

Réserver au frais 1/2 h puis servir !