Plongez les tomates 20 secondes dans l'eau bouillante.

Rafraîchissez-les puis retirez leur peau, épépinez-les et concassez-les.

Epluchez et hachez les échalotes, mélangez-les avec la concassée de tomates, la moitié du poivre, l'huile d'olive et du sel.

Mélangez le reste du poivre avec le fromage frais.

Répartissez la concassée de tomates dans des verrines puis couvrez avec le fromage frais.

Placez les verrines 2h au frais.

Pendant ce temps, préchauffez le grill du four.

Déposez les tranches de jambon sur une plaque de four.

Passez-les 3 min sous le grill pour les faire griller.

Sortez-les, laissez-les refroidir puis cassez-les en petits morceaux.

Servez les verrines avec les chips de jambon de pays.