Verrines de courgettes au ricotta et mozzarella

Laver les courgettes. Couper les extrémités mais ne pas les éplucher, les couper en gros dés et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mins.

Les mettre dans un mixeur et les réduire en purée, incorporer ensuite la crème liquide et la ricotta émiettée. Mixer, saler et poivrer à votre convenance. Verser dans les verres et mettre au frais.

Découper les tomates en dés, les mettre dans un bol, arroser avec deux cuillers à soupe d'huile d'olive et réserver au frais.

Couper la mozzarella en petits dés, les mettre dans un bol et arroser avec quatre c à s d'huile d'olive et réserver au frais.

Au moment de servir saler et poivrer les tomates et la mozzarella puis répartir dans les verres.