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Verrines de quinoa aux pointes d'asperges et œuf dur mayonnaise
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Verrines de quinoa aux pointes d'asperges et œuf dur mayonnaise - Photo par AmoraVerrines de quinoa aux pointes d'asperges et œuf dur mayonnaise - Photo par Amora@ Amora
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Par Amora

Des petites verrines aux saveurs printanières pour le plaisir des gourmands !
Une recette proposée par Mamina du blog 'Et si c'était bon'.

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge verte12 asperges vertes
  • Oeuf2 oeufs durs
  • Quinoa100 g de quinoa
  • Mayonnaise3 c. à s. de mayonnaise de Dijon Amora
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les œufs, les laisser refroidir, ôter les coquilles, les écraser à la fourchette et réserver.

  2. 2

    Peler les asperges, couper le bout dur et les tailler à 10 centimètres de la pointe.

    Couper le reste des queues en fines rondelles.

  3. 3

    Cuire les pointes 5 à 6 minutes à l'eau bouillante salée et 1 minute avant la fin de la cuisson, ajouter les rondelles. Égoutter et réserver.

  4. 4

    Pendant la cuisson des asperges, cuire le quinoa rincé à couvert dans  12,5 cl d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

    Au bout de 15 minutes, remuer les graines à la fourchette, incorporer les rondelles de queues d'asperges et la Mayonnaise de Dijon® Amora. Bien remuer et ajuster l'assaisonnement.

  5. 5

    Répartir  le quinoa dans des verrines, recouvrir avec l'œuf dur écrasé et servir avec les asperges réchauffées à la vapeur si nécessaire.

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