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Verrines de quinoa aux pointes d'asperges et oeuf dur mayonnaise

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Photo par : Amora

Des petites verrines aux saveurs printanières pour le plaisir des gourmands !
Une recette proposée par Mamina du blog 'Et si c'était bon'.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 asperges vertes pas trop grosses
  • 2 œufs durs
  • 100g de quinoa
  • 3 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora
  • Sel

Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Faire cuire les œufs, les laisser refroidir, ôter les coquilles, les écraser à la fourchette et réserver.

  2. Étape 2 :

    Peler les asperges, couper le bout dur et les tailler à 10 centimètres de la pointe.

    Couper le reste des queues en fines rondelles.

  3. Étape 3 :

    Cuire les pointes 5 à 6 minutes à l'eau bouillante salée et 1 minute avant la fin de la cuisson, ajouter les rondelles. Égoutter et réserver.

  4. Étape 4 :

    Pendant la cuisson des asperges, cuire le quinoa rincé à couvert dans  12,5 cl d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

    Au bout de 15 minutes, remuer les graines à la fourchette, incorporer les rondelles de queues d'asperges et la Mayonnaise de Dijon® Amora. Bien remuer et ajuster l'assaisonnement.

  5. Étape 5 :

    Répartir  le quinoa dans des verrines, recouvrir avec l'œuf dur écrasé et servir avec les asperges réchauffées à la vapeur si nécessaire.

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