Épluchez et râpez la courgette, déposez-la dans une passoire, salez et laissez dégorger pendant 15 minutes.

Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés.

Détaillez le chèvre en petits dés.

Prenez 4 verres, tapissez le fond de courgette râpée, recouvrez d'une couche de tomate et finissez par le chèvre.
Arrosez d'huile d'olive, de sel, de poivre. Décorez de persil et parsemez de graines de sésame grillées.