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“Voilà une courge que j’adore” : Laurent Mariotte propose une délicieuse recette de pâtissons farcis !

Le chef Laurent Mariotte revient avec une nouvelle recette qui va plaire aux amateurs de courge : le pâtisson farci au maïs et au lard fumé. Découvrez comment reproduire cette recette de chef.

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Chez 750g, on est fan des recettes de Laurent Mariotte. L'animateur star de "Petits plats en équilibre" propose quotidiennement des recettes salées ou sucrées faciles à faire à la maison. Après nous avoir partagé sa recette de spaghetti aux boulettes ou encore celle des œufs à la tomate, Laurent Mariotte a décidé de mettre à l'honneur - avec l'arrivée de l'automne - un type de courge peu connu : le pâtisson !

Prêt en moins d'une heure, cuisson comprise, cette recette de pâtissons farcis est un véritable régal. Voici les étapes pour les reproduire à la maison.

La liste des ingrédients

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 4 petits pâtissons oranges et blancs
  • 2 oignons blancs
  • 1 boîte de maïs en grains (300 g)
  • 4 tranches de lard fumé
  • 50 g de chapelure
  • 30 g de graines de tournesol
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel gris fin
  • Poivre du moulin
  • Gros sel gris

Les étapes de préparation

  1. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée.
  2. Lavez soigneusement les pâtissons, retirez leur chapeau et récupérez la chair en creusant l'intérieur avec une cuillère.
  3. Déposez la coque des courges et leur chapeau 5 minutes dans l’eau puis égouttez avant de réserver dans un plat à gratin.
  4. Faites revenir les lardons à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  5. Pelez et émincez finement les oignons et ajoutez-les dans la poêle une fois que le lard est croustillant.
  6. Versez les graines de tournesol et laissez torréfier pendant 2 à 3 minutes.
  7. Faites ensuite confire pendant 6 à 7 minutes la préparation.
  8. Pendant la cuisson, déposez dans le mixeur la chair des pâtissons, le maïs égoutté et mixez par à-coups.
  9. Ajoutez cette préparation au contenu dans la poêle et laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez.
  10. Ajoutez la farce dans les coques de pâtissons et couvrez-les de chapelure de pain de mie.
  11. Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Déposez les chapeaux sur chaque pâtisson en les décalant légèrement avant de servir.

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