Vous aimez les barres glacées ? Testez cette version au caramel et cacahuète à faire sans sorbetière

En été, les versions glacées des barres chocolatées nous régalent. La crème glacée mélangée aux cacahuètes et au caramel est le combo parfait pour un dessert ou un goûter réconfortant. Problème, ces desserts glacés industriels sont souvent très riches en sucres raffinés et contiennent des additifs. Andréa, la spécialiste des recettes vegan faciles, rapides et sans gluten, nous propose sur son compte Instagram sa recette gourmande de barres glacées caramel, cacahuètes et amandes. Garanti sans sucre raffiné et 100% à base d’ingrédients naturels. Découvrez sa recette !

• 225 g de cacahuètes grillées non salées
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco entier (ou de crème de coco)
• 75 g de sirop d’érable
• 1 pincée de vanille en poudre (ou de l’extrait de vanille)
• 3 cuillères à soupe de beurre d’amandes caramélisées bio
• 200 g de dattes dénoyautées
• 1 bouchon d’extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de lait de coco entier ou de crème de coco
• 3 poignées de cacahuètes grillées non salées
• 200 g de chocolat noir sans lait
• De la fleur de sel

• Dans 2 bols différents, trempez les dattes et 225 g de cacahuètes dans de l’eau bouillante. Puis, mixez les cacahuètes égouttées avec le lait de coco, le sirop d’érable, la vanille et une pincée de fleur de sel. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse. 
• Placez au congélateur dans un plat rectangulaire (20x26cm) recouvert de papier, en veillant à égaliser la surface avec une spatule. Laissez reposer au moins 1 heure au congélateur.
• Préparez le caramel sans sucre raffiné en mixant les dattes égouttées avec 2 cuillères à soupe de beurre d’amandes caramélisées bio, le lait de coco et la vanille.
• Versez le caramel obtenu sur la première couche congelée, puis déposez 1 cuillère à soupe de purée d'amandes et les cacahuètes restantes en les enfonçant légèrement à l’aide d’une spatule. Placez à nouveau au frais pendant 3-4 heures.
• Sortez le plat du congélateur. Laissez-le à température ambiante pendant 10 minutes avant de couper les barres à l’aide d’un grand couteau.
• Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez les barres dedans une à une, en veillant à les parsemer rapidement d’un peu de fleur de sel ou de cacahuètes grillées et salées concassées.
• Dégustez immédiatement ou conservez-les au congélateur. Sortez-les 10 min avant de les déguster pour mieux en profiter !