Une purée de brocoli et patate douce, sur un sablé au parmesan, légèrement parfumé au curry
Ingrédients
Pour les sablés
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½ c. à c. de curry en poudre
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75 g de parmesan râpé
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75 g de farine
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75 g de beurre
Pour la garniture
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6 c. à s. de lait concentré non sucré
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3 grosses pincées de fleur de sel
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30 g de beurre
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250 g de patates douces
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400 g de brocolis
Pour la déco
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25 g de gruyère râpé
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25 g de parmesan râpé
Préparation
- 1
Préparez la pâte sablée :
Mélangez le 75g de beurre mou, la farine, 75g de parmesan et le curry dans un saladier.
Pétrissez pour en faire une boule de pâte, réservez au frais une trentaine de minutes.
Mélangez 25g de parmesan avec 25g de gruyère râpé, réservez 10minutes au congélateur. - 2
Préparez la purée : faites cuire à la vapeur (cuit-vapeur au micro-ondes) 10 minutes les patates douces coupées en morceaux. Puis Le brocoli de la meme façon.
D'autre part, mixez le mélange de fromage que vous aviez laissé au congélateur. - 3
Pendant que les légumes cuisent, étalez la pâte. Découpez 4 ronds (8cm de diamètre) et mettez à cuire 15 minutes à 200°C. Les sablés doivent rester blonds, car ils finiront de cuire à l'étape du gratinage.
- 4
Mixez la purée en assouplissant avec le beurre et le lait concentré non sucré. Salez.
Avec une seringue à douille, dressez sur les sablés. - 5
Saupoudrez avec le mélange des 2 fromages râpés (parmesan + gruyère).
- 6
Faites gratiner 10 à 15minutes au gril.
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