Wok de carotte primeur à la vanille

Préparer les carottes, éplucher, laver, et émincer en biseau. Faire fondre le beurre dans un wok, ajouter les oignons émincés finement, ainsi que la gousse d'ail écrasée, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, la pincée de cannelle.

Faire sauter très rapidement les carottes, poser un couvercle et cuire les carottes fondantes mais légèrement croquantes. Au dernier moment saupoudrer de persil ciselé.