Wok de légumes et son haché au bœuf en émincés

Râper la peau du citron vert pour obtenir des zestes.


Éplucher l’oignon rouge et les carottes.

Couper les poivrons, l’oignon rouge, le gingembre en fines lamelles et les carottes en bâtonnets d’environ 10 cm. 

Plonger les fèves dans de l’eau bouillante salée 7 à 8 min puis les égoutter et les plonger rapidement dans un grand bol d’eau froide. 

Faire cuire les poivrons et l’oignon dans un wok à feu vif avec de l’huile, ajouter le gingembre, les fèves, les zestes de citron vert, les bâtonnets de carottes puis assaisonner de sel et de poivre. 

Faire cuire le haché au bœuf en émincés dans une poêle bien chaude.

Dresser les légumes, ajouter le haché au bœuf en émincés.
 

Parsemer la coriandre coupée en fines lamelles.