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Wok de topinambours, gambas et sauce salsa piquante
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Wok de topinambours, gambas et sauce salsa piquante - Photo par AmoraWok de topinambours, gambas et sauce salsa piquante - Photo par Amora @ Amora
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Par Amora

Un wok de légumes oubliés et crustacés.

Ingrédients

4 personnes
  • Topinambour400 g de topinambour
  • Gambas12 gambas décortiquées
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • 40 g de poivron confit
  • Ail4 gousses d'ail
  • Gingembre1 morceau de gingembre
  • Coriandre0,5 botte de coriandre
  • Mayonnaise2 c. à s. de mayonnaise de Dijon Amora
  • Huile1 filet d'huile
  • TabascoGoutte de tabasco
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les topinambours et les couper en petits cubes d'un centimètre environ.
    Peler puis découper l'oignon rouge en fines lamelles. 

  2. 2

    Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile avec les gousses d'ail et le morceau de gingembre.
    Faire sauter 2 minutes à feu vif les gambas puis les sortir du wok.
    Ajouter les morceaux de topinambours dans le wok et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter les poivrons confits en fin de cuisson.

  3. 3

    Remettre les crevettes et ajouter la Mayonnaise de Dijon® Amora avec quelques gouttes de Tabasco.
    Ajouter la coriandre fraîche ciselée.
    Servir aussitôt.

Conseils

Vous pouvez remplacer le gingembre par vos épices préférées.

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