Wok de topinambours, gambas et sauce salsa piquante

Eplucher les topinambours et les couper en petits cubes d'un centimètre environ.
Peler puis découper l'oignon rouge en fines lamelles. 

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile avec les gousses d'ail et le morceau de gingembre.
Faire sauter 2 minutes à feu vif les gambas puis les sortir du wok.
Ajouter les morceaux de topinambours dans le wok et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter les poivrons confits en fin de cuisson.

Remettre les crevettes et ajouter la Mayonnaise de Dijon® Amora avec quelques gouttes de Tabasco.
Ajouter la coriandre fraîche ciselée.
Servir aussitôt.