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Zembrocal
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4.3 / 5 15 avis
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Par Bichique

Plat typique et traditionnel réunionais . Il accompagne avec les brèdes tous les caris et rougails fort avantageusement

Ingrédients

4 personnes
  • Riz750 g de riz
  • Pois1 grand verre de pois du Cap ou de lentilles ou de pois ronds (petits pois)
  • Thym2 branches de thym
  • Curcuma1 c. à c. rase(s) de curcuma
  • HuileC. à s. d'huile
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon (moyen)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Pour les grains:

    si ils sont secs, faire bouillir les grains à la cocotte minute, avec un bon demi litre d'eau durant trois quart d'heure.

    S'il s'agit de petits pois en boite, inutile évidemment de les faire bouillir.


    Emincer l'oignon, piler ensemble sel et ail.


    Retirer les grains du feu et les conserver à part avec leur jus de cuisson.


    Dans une marmite faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bruns mais non brûlés. Rajouter l'ail et le sel, laisser revenir une minute.

    Rajouter les grains avec leur jus, le thym, le curcuma. Bien mélanger. Laisser cuire à feu moyen sans laisser attacher. Rajouter de l'eau si nécessaire.

    LAVER LE RIZ (afin d'éliminer le plus possible l'amidon). Dans une autre marmite, faire chauffer une cuillère d'huile, ajouter le riz et les grains, bien mélanger.

    Laisser cuire à grand feu. Dès que ça bout, baisser le feu, attendre une demi heure.

    Veiller à ce que cela n'attache pas.

Conseils

Le zembrocal peut être un plat complet. Il se consomme alors simplement accompagné d'un bon rougail tomates

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