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Salade de fruits, fruits exotiques, ravioles chocolat, ravioles, sorbet litchi, dessert

 Salade de fruits exotiques, raviole chocolat, sorbet litchi
   
 

Préparation : 1 heure 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché

Un dessert plein de fraîcheur. Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année.

Auteur : Lucas MIKOLAJUK


Consultez le dossier recettes : salade de fruits
Autres bonnes idées : fruits exotiques, ravioles chocolat, ravioles, sorbet litchi, dessert
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

  • Salade de fruits :
1 mangue
1 ananas
2 pommes
10 litchis
2 bananes
  • Sirop :
20 cl d'eau
100g de sucre
2g de poivre en grains
1 anis étoilé (badiane)
1/4 clou de girofle
  • Raviole chocolat :
100g de chocolat
100g de crème liquide
1 paquet de feuille de pâte à raviole asiatique
  • Sorbet Litchi :
50 cl de jus de litchi
25 cl d'eau
125g de sucre
25 cl de Soho
  • Décor :
Menthe fraîche
  • Réaliser un sirop :
Faire fondre le sucre dans l'eau bouillante, ajouter les épices et laisser infuser 30 minutes.
  • Salade de fruits :
Tailler en petits dés de 1 cm, les fruits.
Ajouter le sirop froid et entreposer le tout au réfrigérateur durant 1 heure.
  • Ravioles chocolat :
Réaliser une ganache : Faire fondre dans le lait bouillant le chocolat mixé. Entreposer une heure au réfrigérateur.
Fourrer les ravioles avec la ganache.
Les plier en forme de triangles en soudant bien les bords avec de l'eau froide.
  • Sorbet Litchi :
Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau.
Ajouter le jus de litchi et la Soho.
Faire durcir au congélateur.
Turbiner
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Dressage de l'assiette :
Disposer au fond de l'assiette la salade de fruits.
Pocher les ravioles 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Disposer la raviole sur la salade de fruits.
Ajouter une quenelle de sorbet litchi et décorer avec unejulienne de menthe fraîche.
 
 
Recette transmise par Adelyhs - Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons.


  kaudyv - 23/06/2007  0  1
C'est quoi du Soho??
Note du webmaster : Une liqueur à base de litchees que l'on retrouve dans les grandes surfaces, généralement...
Jean-Baptiste
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