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Salade de fruits exotiques, raviole chocolat, sorbet litchi

Un dessert plein de fraîcheur. Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année.



Image de la recette Salade de fruits exotiques, raviole chocolat, sorbet litchi

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Préparation :
1 heure 30 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

  • Salade de fruits :
1 mangue
1 ananas
2 pommes
10 litchis
2 bananes
  • Sirop :
20 cl d'eau
100g de sucre
2g de poivre en grains
1 anis étoilé (badiane)
1/4 clou de girofle
  • Raviole chocolat :
100g de chocolat
100g de crème liquide
1 paquet de feuille de pâte à raviole asiatique
  • Sorbet Litchi :
50 cl de jus de litchi
25 cl d'eau
125g de sucre
25 cl de Soho
  • Décor :
Menthe fraîche

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

  • Réaliser un sirop :
Faire fondre le sucre dans l'eau bouillante, ajouter les épices et laisser infuser 30 minutes.
  • Salade de fruits :
Tailler en petits dés de 1 cm, les fruits.
Ajouter le sirop froid et entreposer le tout au réfrigérateur durant 1 heure.
  • Ravioles chocolat :
Réaliser une ganache : Faire fondre dans le lait bouillant le chocolat mixé. Entreposer une heure au réfrigérateur.
Fourrer les ravioles avec la ganache.
Les plier en forme de triangles en soudant bien les bords avec de l'eau froide.
  • Sorbet Litchi :
Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau.
Ajouter le jus de litchi et la Soho.
Faire durcir au congélateur.
Turbiner



Commentaires

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Derniers commentaires

ou trouver des feuille de pate…
par par guillaIZ | Posté le 11/02/2009



Ils vous intéressent !

C'est quoi du Soho??
Message de


conseils

Dressage de l'assiette :
Disposer au fond de l'assiette la salade de fruits.
Pocher les ravioles 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Disposer la raviole sur la salade de fruits.
Ajouter une quenelle de sorbet litchi et décorer avec unejulienne de menthe fraîche.
 
 
Recette transmise par Adelyhs - Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons.


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