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Soupe au foie gras

Une soupe de foie gras en croûte ! Une superbe recette d'une internaute a essayer en urgence...



Image de la recette Soupe au foie gras

5/5

1 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 40 cl de bouillon de volaille,
- Pâte feuilletée,
- 80 gr de foie gras frais,
- Noix de beurre,
- Sel,
- Poivre
Le luxe, 20 gr de truffe mais facultatif !

Recette proposée par :
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Minouche

PREPARATION

- Dans une casserole, faire fondre le beurre, y mettre l'oignon émincé, saler, faire suer 3 minutes. Ajouter la carotte coupée en paysanne, faire suer 5 mn. Laisser refroidir un peu.
- Répartir la garniture dans 2 bols "Tête de lion", ajouter le foie gras coupés en dés (pas trop petits) poivrer (ajouter la truffe en petits dés).
- Recouvrir de bouillon de volaille froid (jusqu'au 3/4 du bol).
- Etaler la pâte du 3 - 4 mm d'épaisseur, faire 2 cercles de 2 cms plus grand que les bols. Mouiller à l'eau les bords (pincer les bords sur les bols).
- Dorer au jaune d'oeuf, réserver au moins 10 mn au frigo, redorer la pâte.
- Mettre au four 200° chaleur tournante pendant 15 mn....
 
Seul inconvénient, c'est qu'on ne pas pas la faire avec trop d'invités car les bols prennent pas mal de place ... et je n'ai pas de piano, moi !!!!!
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

déjà réalisée il y a…
par par julierek | Posté le 16/01/2009


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter une petite pointe de gingembre haché pour donner de la fraîcheur à la soupe.
- Vous devez avoir un bon bouillon de canard ou de volaille car c'est un facteur de réussite de la soupe.
- Cette soupe est une variante consommé VGE de Paul Bocuse !
 
 
 


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Vin blanc sec. Alsace, Alsace Grand Cru

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