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Rôti de porc à la sauge
Un traditionnel rôti de porc transformé par le parfum de la sauge deviendra un plat de fête.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1,4 kg de rôti de porc,
1 botte d'oignons nouveaux nettoyés,
16 feuilles de sauge fraîche,
1 gousse d'ail épluchée,
2 c. à soupe de vin blanc sec de cuisine,
2 c. à soupe d'huile d'olive,
1 c. à café de vinaigre balsamique,
sel, poivre.
Recette proposée par :
lumegourmande
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PREPARATION
Pendant la cuisson, arroser fréquemment le rôti de son jus (ajouter une petite quantité d'eau bouillante si cela est nécessaire).
Ôter le rôti et les oignons du plat. Réserver au chaud sur le plat de service dans le four éteint, porte entrouverte.
A feu doux, déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc et 3 c. à soupe d'eau chaude, réduire en grattant les sucs de viande, ajouter le vinaigre balsamique.
Présenter le rôti entouré des oignons, décoré avec les feuilles de sauge restantes et accompagné du jus en saucière
conseils
L'échine, l'épaule et la palette seront des morceaux plus moelleux. Par contre, le porc n´étant pas une viande persillée, il conviendra de faire des arrosages fréquents.
Vous le découperez à table devant les convives. Proposez-le avec une compotée de pommes de terre et pommes fruit.
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Commentaires
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par par christpkq | Posté le 27/09/2008