Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Carpaccio de boeuf au pesto

La fameuse recette du Carpaccio, un régal !



Image de la recette Carpaccio de boeuf au pesto

4.9/5

8 votes

Préparation :
10 minutes

Attente :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 300 gr de filet de boeuf
- 100 gr de Roquette
- 5 cl d'huile d'olive citron
- 25 gr de copeaux de parmesan
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Sause pesto :
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic
- 30 gr de pignon de pain
- Sel
- Poivre du moulin

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien
Toutes ses recettes
Derniers commentaires

PREPARATION

- Congeler partiellement  le filet de boeuf.
- Découper en très fines tranches le filet et le disposer dans des assiettes plates en rosaces.
- Réaliser la sauce pesto en mixant les ingrédients.
- Badigeonner le boeuf de sauce au pesto.
- Ajouter la vinaigrette à la roquette et disposer des copeaux de parmesan.
- Ajouter un tour de poivre du moulin.
- Servir aussitôt.
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [9]


Derniers commentaires

j' adore le carpaccio mais…
par par mamore | Posté le 23/08/2009


Perso, je rajoute à ma…
par par princeHi | Posté le 19/08/2009



Ils vous intéressent !

trés bonne

Voir la photo associée


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter quelques câpres pour apporter de l'acide.
- Ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette.
- Servir le carpaccio avec une belle tranche de pain de campagne grillé.
 
 
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Baux de Provence, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Carpaccio : les meilleures recettes


Idée recette : Carpaccio de saumon
Consultez le dossier : carpaccio
Autres dossiers recommandés : boeuf, pesto, carpaccio de boeuf, Italie, cuisine du monde, entrées froides,