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Carpaccio de bœuf au pesto
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Carpaccio de bœuf au pesto@ Chef Damien
Carpaccio de bœuf au pestoCarpaccio de bœuf au pesto@ Communauté 750g
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Carpaccio de bœuf au pesto
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La fameuse recette du Carpaccio, un régal !

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de boeuf300 g de filets de boeuf
  • Roquette100 g de roquette
  • 5 cl d'huile d'olive au citron
  • Copeaux de parmesan25 g de copeaux de parmesan
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fleur de selFleur de sel

Sauce pesto

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Pignon de pin30 g de pignons de pin
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Congeler partiellement  le filet de boeuf.
  2. 2
    Découper en très fines tranches le filet et le disposer dans des assiettes plates en rosaces.
  3. 3
    Réaliser la sauce pesto en mixant les ingrédients.
    Badigeonner le boeuf de sauce au pesto.
  4. 4
    Ajouter la vinaigrette à la roquette et disposer des copeaux de parmesan.
    Ajouter un tour de poivre du moulin.
    Servir aussitôt.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Vous pouvez ajouter quelques câpres pour apporter de l'acide. - Ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette. - Servir le carpaccio avec une belle tranche de pain de campagne grillé.      

Idées de recettes
Commentaires