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Carpaccio de boeuf au pesto

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La fameuse recette du Carpaccio, un régal !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 300g de filets de boeuf
  • 100g de roquettes
  • 5cl de 5 cl d'huile d'olive citron
  • 25g de copeaux de parmesan
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Sauce pesto

  • 10cl d'huile d'olive
  • 30g de pignon de pin
  • 10 feuilles de basilic
  • Poivre du moulin
  • Sel ou sel fin
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Matériel

  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Congeler partiellement  le filet de boeuf.
  2. Étape 2 :

    Découper en très fines tranches le filet et le disposer dans des assiettes plates en rosaces.
  3. Étape 3 :

    Réaliser la sauce pesto en mixant les ingrédients.
    Badigeonner le boeuf de sauce au pesto.
  4. Étape 4 :

    Ajouter la vinaigrette à la roquette et disposer des copeaux de parmesan.
    Ajouter un tour de poivre du moulin.
    Servir aussitôt.

Carpaccio de boeuf au pesto

Ingrédients
4 personnes

  • 300g de filets de boeuf
  • 100g de roquettes
  • 5cl de 5 cl d'huile d'olive citron
  • 25g de copeaux de parmesan
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Sauce pesto

  • 10cl d'huile d'olive
  • 30g de pignon de pin
  • 10 feuilles de basilic
  • Poivre du moulin
  • Sel ou sel fin

Etape 1 :

Congeler partiellement  le filet de boeuf.

Etape 2 :

Découper en très fines tranches le filet et le disposer dans des assiettes plates en rosaces.

Etape 3 :

Réaliser la sauce pesto en mixant les ingrédients.
Badigeonner le boeuf de sauce au pesto.

Etape 4 :

Ajouter la vinaigrette à la roquette et disposer des copeaux de parmesan.
Ajouter un tour de poivre du moulin.
Servir aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Vous pouvez ajouter quelques câpres pour apporter de l'acide. - Ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette. - Servir le carpaccio avec une belle tranche de pain de campagne grillé.      

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Commentaires

celà a l'air très appetissant

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