Genius
  • Connexion
  • Inscription
Carpaccio de bœuf au pesto
star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
3.9 / 5 (29 notes)
Voir les 16 commentaires
Vous regardez : Carpaccio de bœuf au pesto Video 1 sur 15
Carpaccio de bœuf au pesto@ Chef Damien
Carpaccio de bœuf au pesto@ anonymized.user.name
arrow icon
Carpaccio de bœuf au pestovideo icon
Carpaccio de bœuf au pesto
Carpaccio de bœuf au pesto
arrow icon
Partager
Imprimer
Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La fameuse recette du Carpaccio, un régal !

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de boeuf300 g de filets de boeuf
  • Roquette100 g de roquette
  • 5 cl d'huile d'olive au citron
  • Copeaux de parmesan25 g de copeaux de parmesan
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fleur de selFleur de sel

Sauce pesto

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Pignon de pin30 g de pignons de pin
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Congeler partiellement  le filet de boeuf.
  2. 2
    Découper en très fines tranches le filet et le disposer dans des assiettes plates en rosaces.
  3. 3
    Réaliser la sauce pesto en mixant les ingrédients.
    Badigeonner le boeuf de sauce au pesto.
  4. 4
    Ajouter la vinaigrette à la roquette et disposer des copeaux de parmesan.
    Ajouter un tour de poivre du moulin.
    Servir aussitôt.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Vous pouvez ajouter quelques câpres pour apporter de l'acide. - Ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette. - Servir le carpaccio avec une belle tranche de pain de campagne grillé.      

Idées de recettes
Commentaires
Communauté 750g
celà a l'air très appetissant
Communauté 750g
recette qui semble facile et excellente , j'essaye demain par contre je suppose qu'il s'agit de pignon de pin ( et non de pain) c'est à dire les graines dures qui se trouvent dans la "pigne" ( = pomme de pin) du pin parasol
Communauté 750g
carpaccio
Communauté 750g
Bonjour, Comment le couper en tranches fines? avec un très bon couteau de cuisine ou une trancheuse? ou autre?
Communauté 750g
moi je roule mes carpaccio de b?uf autour d'un cornichon et je met du tabasco dessus
Communauté 750g
bien mais pourquoi congeler le b?uf s'il est déjà en tranche fine par mon boucher ? Dois je le congeler ?
Communauté 750g
trés bonne
Communauté 750g
j' adore le carpaccio mais n' en trouve pas ou j' ai déménagé donc je suis bien contente de pouvoir réalisé ce délice !