Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Carpaccio de foie gras et magret de canard, mache
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (2 votes)
Ruban 100% fiable

Un carpaccio original et festif et surtout simple à réaliser ! Essayez pour voir ! Un entrée de Chef Damien...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge25 min

Ingrédients

4 personnes
  • 250 g de magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 120 g de foie gras cru
  • 8 fines tranches de pain
  • 5 cl d'huile de noix
  • 5 cl d'huile d'arachide
  • 2 cl de vinaigre de xérès
  • 0,5 barquette de mâche
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Saladier
  1. Étape 1 :

    - Trancher très finement le foie gras et le magret de canard sans la peau et le disposer en rosace dans une assiette en intercalant les produits.
    - Réaliser une vinaigrette avec le Xérez, l'assaisonnement et les 2 huiles.
    - Badigeonner au pinceau les carpaccio de vinaigrette.
    - Ajouter le reste de vinaigrette à la mâche et la disposer au centre de l'assiette.
    - Ajouter de la fleur de sel et du poivre du moulin sur le carpaccio.
    - Servir aussitôt avec les tranches de pain grillées.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez trancher votre carpaccio quelques heures avant le repas et le stocker au réfrigérateur recouvert d'un papier film pour une meilleure qualité du produit.
- Vous pouvez ajouter sur le carpaccio quelques éclats de noisettes ou de noix pour amener du croquant à l'assiette.
 
 

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires