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Cul de lapin rôti à la moutarde, pâte fraîche

Une recette de lapin simple et goûteuse ! Garder le goût des produits sans les abimer...



Image de la recette Cul de lapin rôti à la moutarde, pâte fraîche

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2 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 baron de lapin
- Moutarde en grain à l'ancienne
- 5 cl de crème fraîche
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment d'Espelette
- Romarin et sauge
- 5 cl d'huile d'olive
- 20 cl de jus de lapin
 
Pâte à nouille :
- 100 g de semoule de blè fine
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

PREPARATION

Réaliser la pâte à nouille :
Mélanger la semoule et la farine. Mélanger les oeufs avec une pincée de sel et l'huile d'olive et ajouter au mélange semoule-farine. Mélanger en donnant du corps. Réserver au froid et laisser reposer une heure minimum.
 
- Mélanger la moutarde et la crème fraîche.
- Saler le baron de lapin et saupoudrer de piment d'Espelette. Badigeonner de moutarde à la crème. Ajouter le romarin, la sauge et d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner à 180°C et arroser de temps en temps. Cuire 25 minutes environ.
- Laisser reposer le baron dans un endroit tiède.
- Réaliser les tagliatelles avec la pâte à nouille.
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Beurrer les pâtes.
- Disposer les pâtes au fond du plat de service.
- Réchauffer le lapin.



Commentaires

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Derniers commentaires

super bien
par par floriaoS | Posté le 13/01/2009


ayari jalel tel 216 20 868…
par par dpseic | Posté le 23/06/2008


conseils

Dressage :
Disposer les pâtes au fond du plat de service et poser le lapin dessus. Ajouter le baron de lapin et saucer avec le jus de lapin.
- Donner un tour de poivre du moulin et décorer avec des feuilles de romarin et de sauge.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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