Recette - L'escalope milanaise

L'escalope milanaise

@ Nadia Paprikas

Par Nadia Paprikas

Emblème de la gastronomie italienne, l’escalope à la milanaise est, l’un des plats les plus connus et les plus appréciés dans le monde. Aussi bien dorée et croustillante à l’extérieure que fondante à l’intérieur, l’escalope milanaise bien qu'elle soit facile à préparer, elle s'effectue avec soin.

Ingrédients

4 personnes

4 escalopes de veau
2 oeufs
200 g de chapelure
100 g de farine
100 g de parmesan râpé
0,25 c. à c. de sel ou sel fin
0,25 c. à c. de poivre
4 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

Planche à découper
Poêle

Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 5min

1
Salez et poivrez les escalopes de veau.
Versez la farine dans une assiette.
Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure et le parmesan râpé.
Dans une troisième assiette, battez les œufs.
2
Passez les escalopes de veau dans la farine puis dans les œufs battus et en dernier dans la chapelure au parmesan.
Faites cuire les escalopes panées dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles obtiennent une couleur dorée des deux côtés.
3

Servez les escalopes milanaises chaudes avec des quartiers de citron et des pâtes de votre choix.