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Idées de recettes et dossiers :
tartes, citron, meringue, tarte au citron, citron meringué, classiques, desserts froids, desserts, pique-nique, tarte au citron meringuée
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| | | Tarte au citron meringuée |
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Préparation : 45 minutes. Cuisson : 45 minutes. Attente : 1 minute. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Dessert qui comblera les amateurs des mariages sucré/amer.
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Voir les recettes de Nicolar |
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Pâte sablée, sucrée, brisée ou feuilletée, garnie de fruits, de crème ou de chocolat :En dessert, au goûter, le matin...La tarte, on en mang...
Idée recette : Tarte à la banane
Consultez le dossier recettes : tartes
Autres bonnes idées : citron, meringue, tarte au citron, citron meringue, classiques, desserts froids
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 1 pâte brisée,
- Jus et zestes de 3 citrons,
- 100g de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- 45g de maïzena,
- 15g de beurre,
- 300ml d'eau,
- 100g de sucre en poudre. | | -Préchauffer le four à 200°.
-Déposer la pâte brisée sur le fond d'un moule à enfourner 15 min "à blanc", c'est à dire cuire sans garniture en recouvrant la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs.
-Dans un saladier, délayer la maïzena (ou de poudre d'amande) dans un peu des 300ml d'eau.
-Verser l'eau restante dans une casserole et y ajouter les zestes et jus des citrons, puis le mélange à base de maïzena. Porter doucement à ébullition jusqu'à épaississement.
-Hors du feu, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre.
-Verser cette crème sur la pâte tiède à demi cuite.
-Remettre au four 2 minutes pour la crème.
-Monter les blancs en neige très ferme et y ajouter le sucre.
-Recouvrir la tarte de la meringue et enfourner 5 minutes à 170°.Servir tiède ou froid. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | -Vous pouvez si vous le souhaiter diminuer les quantités de sucre pour accentuer les différences entre la crème de citron et la meringue. |
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| anoukh - 09/08/2008
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| en 25minutes, la meringue brule évidemment! Moi je la passe 5 minutes à 250°c.Juste le temps de la rendre colorée, croustillante et fondante à la fois. | |
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Note de Chef Christophe : Il faut juste colorer la surface de la meringue, quelques minutes suffisent...
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