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Idées de recettes et dossiers : lapin, cidre, céleri, lapin au cidre, pommes, sucré-salé, viandes, plats|
|  | | Lapin au cidre | 5/5
1 vote |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 55 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une des spécialités normandes |
Auteur : raverdy perrine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de calvados
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Sel, poivre | | 1. Eplucher les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail. Les couper en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 minutes puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrer et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l'aissaisonnement. Saupoudrer de persil haché. Servir.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | A servi avec des pommes reinettes cuites au four. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin rouge. Sancerre |
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| sylviouze - 09/10/2007 |
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| Note : 5/5. Très très bonne recette! Le lapin est bien parfumé et fondant. Un régal | |
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