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Lapin au cidre

Une des spécialités normandes



Image de la recette Lapin au cidre

4.3/5

7 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
55 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de calvados
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Sel, poivre

Recette proposée par :
Avatar de raverdy perrine
raverdy perrine

PREPARATION

1. Eplucher les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail. Les couper en petits dés.
 
2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 minutes puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrer et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l'aissaisonnement. Saupoudrer de persil haché. Servir.
 



Commentaires

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Derniers commentaires

c''était très bon…
par par statue | Posté le 18/01/2009


horrible le gout est horrible…
par par catast | Posté le 18/01/2009


un régal pour les papille !!!
par par pierre7Qm | Posté le 18/01/2009


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A servi avec des pommes reinettes cuites au four.

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